Herbstzeit ist Kürbiszeit.

Rund, oval, kurvig, klein, groß, gelb, orange – Kürbis hat viele Farben und Formen und eignet sich nicht nur als Herbstdeko und Halloweengesicherter auf der Fensterbank sie schmecken richtig zubereitet auch echt Klasse. Anbei findet Ihr ein paar Rezeptanregungen, wie Ihr euch die immer kälter und kürzer werdenden Tage „verkürbisen“ könnt. Kürbisfleisch kann mehr als nur Suppe z.B.:

  • Kürbis-Risotto mit Parmesan
  • Kartoffel-Kürbis-Gulasch
  • Kürbis-Quiche mit Fetakäse
  • Kürbis-Kartoffel-Püree z.B. zu Fleisch oder Fisch
  • Kürbis-Pilz-Lasagne
  • Kürbis-Brot oder Kürbis-Semmeln
  • Kürbisaufstrich (z.B. Kürbis-Humus)
  • Kürbis-Pizza oder -Flammkuchen
  • Kürbisspalten aus dem Ofen mit Rosmarin
  • Kartoffel-Kürbis-Rösti
  • Gefüllter Kürbis z.B. mit Reis oder Couscous
  • Kürbis-Cheesecake

Zu den klassischen Speisekürbissen zählen Hokkaido, Butternut, Spaghettikürbis und Muscatkürbis. Der Vorteil vom Hokkaido Kürbis ist, dass sie Schale mit verzehrt werden kann und sich positiv auf das farbliche Ergebnis der Speise auswirkt.

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Auf die Plätze, Fertig, KÜRBIS

Auch im Inneren den Kürbis verbergen sich kleine Kraftpakete. Die Kürbiskerne, die wir sonst oft zusammen mit dem Fruchtfleisch auskratzen und verwerfen können in geschälter, getrockneter und gerösteter Form in ihrem grünen Kleid auf Farbe und Knack auf dem Teller sorgen. Anbei ein paar Anregungen, wie die Kürbiskerne sinnvoll in der Ernährung Platz finden können z.B.:

  • Kürbiskernpesto
  • Kürbiskernaufstrich
  • Kürbiskernplätzchen/ -kekse
  • Kürbiskernbrot/ -semmeln
  • Als Topping für Salate und Bowls
  • Auch im Bircher Müsli oder den Overnight oats
  • Müsliriegeln
  • Käse mit Kürbiskernen

Das knallig grüne Kürbiskernöl ist ein kaltgepresstes Öl, das gerne zum Verfeinern von kalten Speisen und als Topping eingesetzt wird. Es hat einen intensiven Eigengeschmack und wird aus den grünen Kürbiskernen gewonnen. Verwendung findet es z.B.:

  • Für das Dressing von Salaten
  • Als Topping von Suppen
  • Über einer Kugel Vanilleeis

Zu Beginn der Herbstzeit lohnt es sich am Straßenrand die Augen offen zu halten, denn Kürbis werden dann von regionalen Anbietern in Kästen zur Selbstabholung und zur vor Ort Bezahlung preiswert angeboten.

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